Soupe Toscane aux Haricots Blancs avec Saucisse et Épinards
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Cette soupe toscane aux haricots blancs avec de la saucisse italienne épicée, des haricots cannellini et des épinards frais est un repas économique et nutritif.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, émincées
- 450 g de saucisse italienne (douce ou épicée)
- 2 boîtes de haricots cannellini, rincés et égouttés
- 1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
- 200 g de jeunes épinards frais
- Sel et poivre au goût
- Parmesan fraîchement râpé pour le service (facultatif)
Instructions
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri, et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5-7 minutes.
- Ajouter l’ail et cuire 1 minute supplémentaire, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporer la saucisse, en la cassant avec une cuillère en bois. Cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et bien cuite, environ 8-10 minutes.
- Ajouter les haricots cannellini et le bouillon, porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Incorporer les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Servir chaud, garni de parmesan si désiré.