Recette de Soupe de Crème d’Asperges

Dès que ces tiges vertes fraîches de printemps arrivent dans les magasins, la soupe crémeuse d’asperges fait son apparition sur le menu. Fabriquée avec des oignons doux, des asperges rôties et de la crème, purée ensemble pour en faire une délicieuse soupe savoureuse pour satisfaire vos envies. Des accents éclatants de zeste de citron piquant et de thym créent le parfait bol de soupe frais de printemps, qu’il pleuve ou qu’il fasse beau.

Les asperges sont l’un de nos légumes préférés et le début du printemps est le meilleur moment pour les déguster. La soupe crémeuse d’asperges rôties est un plat facile à réaliser en 30 minutes, avec des applications polyvalentes. Cette soupe veloutée et élégante constitue le parfait premier plat pour le dîner, accompagnée de croûtons ou de pain croustillant pour un supplément de croquant.

Nous pensons que la soupe d’asperges et toutes les soupes purées sont meilleures lorsqu’elles sont garnies d’un peu de croquant pour contraster avec la texture autrement lisse. Nous restons simples dans cette recette avec quelques croûtons à côté d’un filet de crème, mais voici une liste d’idées de garnitures savoureuses à considérer également.

CONSEIL: Pour des conseils sur la façon d’acheter et de conserver des asperges fraîches, consultez notre recette d’asperges grillées.

Ajout de légumes rôtis à la soupe

Concernant les légumes, je recommande vivement de les rôtir ! La torréfaction ajoute toujours une profondeur de saveur unique et fait ressortir une douceur subtile. Le processus de brunissement fait vraiment exploser les saveurs, équilibrant les composants vibrants et lumineux avec une caramelisation plus profonde.

Prendre le temps de faire rôtir d’abord les asperges et les oignons avant de préparer la soupe fait toute la différence, élevant ce plat, et n’importe quelle recette de légumes, de bonne à excellente avec une seule étape supplémentaire simple.

CONSEIL: Un bouillon fait maison rehaussera la saveur de n’importe quelle recette à laquelle il est ajouté. Découvrez à quel point il est facile de préparer votre propre bouillon de poulet.

Comment préparer les asperges pour rôtir

Lors de la préparation des asperges, il est important de retirer la partie boisée à la base de la tige d’asperge car cette partie fibreuse peut être dure et coriace. Vous pouvez le faire de deux manières :

1. Coupez le bas d’environ 2,5 cm des tiges d’asperges avec un couteau bien aiguisé.
2. Cassez les tiges en les pliant jusqu’à ce qu’elles se cassent naturellement à la partie ligneuse de la tige. Prenez une tige dans chaque main vers la base et pliez-la doucement jusqu’à ce qu’elle se casse.

RECETTE ÉTAPE PAR ÉTAPE

1. Rôtir les asperges pendant 8-10 minutes ; hacher grossièrement.
2. Griller ou faire saisir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement carbonisés, environ 8-10 minutes, pendant que les asperges rôtissent.
3. Faire mijoter les asperges hachées, les oignons, le bouillon, le thym et l’ail pendant 15 minutes.
4. Mélanger la soupe avec un mixeur, un mixeur plongeant ou un robot culinaire.
5. Remettre la purée de soupe dans la casserole, ajouter le zeste de citron, la crème, le sel et le poivre ; laisser mijoter pendant 5 minutes.

CONSEIL : Pour une texture parfaitement lisse, laissez le mixeur tourner pendant 1 à 2 minutes.

Un repas facile à préparer à l’avance

Préparer et congeler des repas à l’avance est une méthode de cuisson que j’enseigne dans mon Cours de Cuisine Mensuel en Ligne. Cuisiner cette délicieuse soupe d’asperges est un excellent moyen de prolonger la courte saison de croissance printanière.

Comme la plupart des soupes, cette soupe crémeuse d’asperges est un excellent plat à préparer à l’avance. Une fois cuite et mélangée, laissez la soupe refroidir et conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours, ou congelez-la.

C’est un plat réconfortant lors des jours de pluie, prêt à être servi lorsque vous avez besoin d’un bon bol de soupe chaude.

CONSEIL : Pour congeler la soupe d’asperges, laissez complètement refroidir, versez dans des sacs de congélation, et congelez jusqu’à 3 mois. Si la soupe est trop épaisse après décongélation, ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau, de bouillon ou de crème jusqu’à obtenir la texture désirée.

Variations de la recette de la soupe d’asperges

• Substituez les asperges rôties par des asperges cuites à la vapeur.
• Substituez les oignons doux par des oignons rouges ou des échalotes.
• Substituez le bouillon de poulet par du bouillon de boeuf ou de légumes, ce qui le rend adapté aux convives végétariens.
• Substituez le thym par de la ciboulette ou de l’estragon.
• Rendez-le sans produits laitiers en utilisant des laits alternatifs comme le lait de coco, d’avoine ou d’amande.
• Ajoutez une cuillère à café de pesto de basilic juste avant de servir.
• Ajoutez une pincée de piment rouge écrasé pour un coup de fouet épicé.
• Ajoutez d’autres légumes cuits à cette soupe comme des petits pois de printemps, du chou-fleur, de la courgette ou des panais.