La base du pain aux bananes provient d’un des livres de cuisine préférés de ma grand-mère. Elle avait attribué au recette sa meilleure note de quatre “x”, et cela a été notre référence depuis notre première réalisation. Nous avons ajouté une bonne quantité de zeste d’orange frais, finement râpé avec un zesteur microplane, puis mélangé quelques épices complémentaires dans la farine. Ajoutez un peu d’amers d’orange pour une touche spéciale et des pépites de chocolat, car comme le bacon, elles tendent à améliorer tout. Le résultat final était extraordinairement délicieux.
Dernièrement, nous avons été comme des fous au jardin, ravis de nos petits projets et de nos journées de nettoyage au jardin. Nos âmes se ressourcent alors que le jardin est nettoyé et préparé pour l’explosion des agrumes d’hiver. Nous photographions avec un client dans notre studio de 7 à 16 heures, puis rentrons chez nous pour profiter de chaque dernier rayon de lumière dans le jardin avec les oiseaux, les insectes et les plantes. Parfois, nous travaillons même plus longtemps grâce à nos lampes frontales. Nos mains sont devenues douloureuses et quelques ampoules sont apparues. Les muscles ont un peu souffert. Mais tout cela en vaut la peine.
Recette Vidéo de Pain aux Bananas et Chocolat Épicé à l’Orange
Oranges du Jardin pour le Pain aux Bananes
Oui, c’est une belle période dans le sud de la Californie et les stars du spectacle ce sont les agrumes. C’est la période de jeu triple de l’année pour beaucoup de nos agrumes. Beaucoup de fruits sont proches ou parfaitement mûrs. Les branches envoient une multitude de nouvelles pousses. Et les fleurs sont en pleine folie, remplissant l’air de leur douceur et jonchant le sol de leurs pétales tombés.
De retour à la cuisine, ne voulant pas gaspiller un gramme de la gloire citrique, nous zestons souvent les oranges avant de les presser. Il y a tant de bonnes choses dans les écorces. Et alors que nous avions une quantité de “bananes héroïques” restantes après avoir photographié près de 60 recettes de bananes pour un client, nous avons concocté ce pain : un pain aux bananes épicé à l’orange et chocolat.
Astuces pour réaliser la Recette de Pain aux Bananes et Chocolat
- Banaches : Utilisez des bananes vraiment mûres. Elles apportent une meilleure douceur et humidité au pain aux bananes par rapport à des bananes semi-mûres. Si vous devez accélérer le mûrissement des bananes, placez-les dans un sac en papier pendant un jour ou deux.
- Orange : Plus les oranges sont fraîches, meilleur sera le zeste. Les huiles du zeste d’agrumes commencent à se dessécher après la récolte, alors si vous pouvez obtenir des oranges fraîchement cueillies, le zeste sera incroyable !
- Les amers d’orange donnent au pain un petit coup de saveur supplémentaire. Utilisez-les si vous les avez, mais ne vous inquiétez pas si vous n’en avez pas, le pain aux bananes est toujours excellent sans.
- Chocolat : Utilisez des pépites de chocolat, des morceaux ou ce que vous préférez. Nous préférons des pépites de chocolat noir. Ou tout simplement omettez le chocolat si vous le souhaitez.
- Beurre : Utilisez du beurre salé ou non salé, selon ce que vous avez sous la main. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez un peu plus de sel à la recette.
- Sel : Si vous utilisez du sel de table au lieu de sel casher, réduisez légèrement la quantité de sel.
- Assurez-vous que le beurre et le sucre soient bien crémeux ensemble. Cela ne nous arrive pas souvent avec un batteur sur socle, mais parfois avec un batteur à main. La pâte ne sera pas assez aérée, ce qui la rendra trop dense et ne permettra pas une bonne cuisson au centre.
- Si c’est la première fois que vous faites cuire le pain aux bananes dans un four particulier, vérifiez la cuisson après 45 minutes. Piquez-le avec un cure-dent et voyez s’il ressort propre (à moins que vous ne touchiez un gros morceau de chocolat, dans ce cas, essayez à un autre endroit).
- Tapissez le moule à pain avec du papier sulfurisé, cela facilitera beaucoup le retrait du pain cuit du moule. Nous recommandons vivement de l’utiliser si vous en avez. Il n’est même pas nécessaire de tapisser tout le moule, juste une large bande de la longueur du moule et sur deux côtés fait l’affaire. Assurez-vous de le laisser assez haut pour pouvoir le saisir après la cuisson.
Pain aux Bananes Épicé à l’Orange
Les amers d’orange dans la recette ajoutent un petit extra de saveur, mais si vous n’en avez pas à la maison, la recette reste excellente sans. Si vous avez des mandarines fraîches, leur zeste est un substitut incroyable au zeste d’orange dans cette recette.
Faites un pain de 4,5 x 8,5 pouces.
- 1 1/4 tasses (160 g) Farine tout usage
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) Sel casher
- 1 cuillère à café (5 ml) Bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café (5 ml) Cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) Muscade fraîchement râpée
- 1 tasse (200 g) Sucre
- 1/2 tasse (114 g) Beurre (1 bâton), ramolli
- 2 cuil. à soupe (30 ml) Zeste d’orange frais (finement râpé, environ 2 oranges)
- 3 Bananes (très mûres, ou 2 grandes bananes mûres, approximativement 1,5 tasse lorsqu’écrasées)
- 2 Œufs (battus)
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) Amers d’orange (facultatif)
- 1 tasse (180 g) Pépites de chocolat (ou morceaux)
- Le beurre et le sucre n’ont pas été assez crémeux. Cela ne nous arrive pas souvent avec un batteur sur socle, mais parfois en utilisant un batteur à main, le beurre et le sucre ne sont pas suffisamment crémeux. La pâte ne sera alors pas assez aérée, ce qui la rendra trop dense et empêchera une bonne cuisson au centre.
- Votre four est trop chaud. Surtout les vieux fours peuvent perdre leur calibration. Utilisez un thermomètre de four pour voir si votre four cuit à la bonne température.
Calories : 363kcal
FAQ
- Quel est le meilleur moment pour utiliser des bananes dans cette recette ?
- Utilisez des bananes très mûres pour obtenir un pain doux et moelleux.
- Puis-je ajouter des noix à cette recette ?
- Oui, vous pouvez ajouter des noix hachées pour un peu de croquant.
- Comment conserver le pain aux bananes ?
- Conservez-le dans un contenant hermétique à température ambiante ou réfrigérez-le pour une durée de conservation prolongée.
- Est-il possible de remplacer le chocolat par autre chose ?
- Oui, vous pouvez utiliser des fruits secs ou des pépites de caramel à la place du chocolat.
- Quelle est la meilleure façon de décongeler le pain aux bananes ?
- Décongelez-le lentement au réfrigérateur ou laissez-le à température ambiante pendant quelques heures.