Notre recette de pain d’épice très épicée est enrichie d’une dose supplémentaire de gingembre frais, si bien que le seul moyen d’appeler ces cup cakes en toute fidélité à leur nom de pain d’épice est de les appeler les Cupcakes Très-Gingembre. C’est un incontournable des fêtes depuis notre publication en 2009.
Recette de Cupcakes au Pain d’Épice
Il existe de superbes recettes de cupcakes au pain d’épice, et voici notre version personnelle. Une odeur caractéristique à la maison pendant les fêtes est définitivement celle des épices de pain d’épice. Les combinaisons d’infusion de cannelle, de clou de girofle et de gingembre sont de doux rappels que Noël approche. Pour garder le personnel heureux pendant les vacances, une belle fournée de cupcakes garde tout le monde sur le qui-vive. Au lieu de biscuits, partager quelques cupcakes inspirés des fêtes est une excellente façon de célébrer.
Saveurs de Gingembre Frais pour le Pain d’Épice
Nous aimons le gingembre et adorons utiliser du gingembre frais râpé pour cette saveur supplémentaire. Pour ceux qui préfèrent des saveurs de gingembre plus subtiles, vous pouvez omettre le gingembre frais ou utiliser de la poudre de gingembre, et cette recette sera toujours fabuleuse. Mais pour ceux qui aiment leur pâte bien relevée au gingembre, c’est la recette qu’il vous faut !
Pour une touche spéciale, nous aimons badigeonner le dessus des cupcakes refroidis avec un peu de bourbon, de rhum ou de brandy. Cela ne fait pas de mal d’ajouter un peu d’alcool par-dessus. D’ailleurs, nous avons passé beaucoup de temps dans le jardin, à semer tous les légumes d’hiver et à enlever toutes les mauvaises herbes de l’automne. Nous avons besoin de ce petit extra. C’est agréable de donner un coup de fouet à nos cupcakes avec un peu de rhum ou de brandy. Allez-y !
Vidéo de la préparation de nos cupcakes au pain d’épice avec glaçage à l’érable
Recette de Cupcakes au Pain d’Épice avec Glaçage au Cream Cheese à l’Érable
Cupcakes
- 3/4 tasse (170 g) de beurre, ramolli à température ambiante
- 1 tasse (220 g) de sucre brun
- 3 œufs
- 2/3 tasse (160 ml) de demi-crème
- 1 3/4 tasse (220 g) de farine
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de levure chimique
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café (2,5 ml) de sel casher
- 1 cuillère à soupe (15 ml) de gingembre frais râpé (finement râpé) ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Glaçage
- 8 oz (227 g) de cream cheese, à température ambiante
- 1/2 tasse (114 g) de beurre, à température ambiante
- 1/4 tasse (60 ml) de sirop d’érable pur
- 1 tasse (120 g) de sucre en poudre ou selon vos goûts
- une pincée de cannelle moulue, pour garnir les cupcakes
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Préchauffez le four à 190°C (375°F) et tapissez les moules à muffins de caissettes en papier.
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Dans un grand bol, crémez le beurre et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux (environ 2-3 minutes).
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Ajoutez les œufs et mélangez jusqu’à incorporation.
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Incorporez la demi-crème (le mélange ressemblera à du fromage cottage).
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Tamisez ou fouettez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le clou de girofle et le sel (et la poudre de gingembre si vous n’utilisez pas de gingembre frais). Incorporez le gingembre frais si vous l’utilisez.
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Ajoutez le mélange de farine au mélange humide et remuez jusqu’à ce qu’il soit juste combiné. Répartissez dans les moules à muffins préparés.
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Faites cuire à 190°C (375°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre. Laissez refroidir.
Finition
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Quand les cupcakes sont complètement refroidis, glacer selon votre préférence. Vous pouvez le pocher, l’étaler ou le déposer, comme vous le souhaitez. Saupoudrez d’un peu de cannelle en finition.
Calories : 465 kcal, Glucides : 50 g, Protéines : 5 g, Graisses : 28 g, Graisses saturées : 17 g, Cholestérol : 118 mg
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Nous espérons que vous apprécierez notre recette de cupcakes au pain d’épice. Découvrez plus sur l’intéressante histoire du pain d’épice ici. Consultez plus de nos recettes de dessert ici. Si vous avez réalisé cette recette, partagez-la dans les commentaires ci-dessous. Ou partagez votre photo avec nous sur les réseaux sociaux, nous aimerions voir vos créations !