Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 4 gousses d’ail, émincées
• 6 tasses de bouillon de légumes
• 1 boîte de haricots cannellini, égouttés et rincés
• 1 courgette, coupée en dés
• 1 tasse de pâtes (comme des petites coquillette)
• Sel et poivre au goût

Boulettes de viande au fromage bleu

• 1 lb de viande hachée (veau ou bœuf)
• 1/2 tasse de fromage bleu, émietté
• 1/4 tasse de chapelure
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir pendant 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Ajouter l’ail et cuire encore une minute.
3. Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Ajouter les haricots, la courgette et les pâtes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
4. Préchauffer le four à 400°F (200°C). Dans un bol, mélanger la viande hachée, le fromage bleu, la chapelure, l’œuf, l’origan, le sel et le poivre. Former des boulettes de la taille d’une noix et les disposer sur une plaque de cuisson.
5. Faire cuire les boulettes de viande au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cœur.
6. Servir la soupe garnie de boulettes de viande chaud.